单位食堂托管-马鞍山食堂托管-悦享餐饮多年经验

现在很多工厂、企业等地方把食堂外包给承包公司。首先，在食品卫生管理方面，点就是尽量做好食材的采购，比如检查食材是否新鲜、绿色、健康、安全，还要看这些食品有没有经过相关部门的检测。除了这些注意事项，餐饮承包商还应检查食材是否发霉腐烂。用具清洁管理，餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的，严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度，凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备毛巾、抹布，保证一班一洗一消毒，专物，下班时将毛巾、抹布清洗净，然后煮沸消毒，在太阳下干晒，马鞍山食堂托管，保洁存放，下次再用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗，及时清除食品残留物，而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。食堂托管公司如何提高质量？增加菜式的多样化，合理搭配套餐，蔬菜，肉类，汤等都是很重要的。饭量要给足，很多人购买食堂托管商的套餐总是反映吃不饱之类的，所以在购买前要询问食者胃口如何？因为地域不同，口味也不同，如果是四川的人来购买，你给他一份甜食，他可能不会再光顾了。

厨房卫生管理， 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，公司食堂托管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，大学食堂托管，且切生熟食品的砧板要分开使用。成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消的餐具的无污染、不否与杂物、混放）；各餐厅必须设置消毒间，并配备齐消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒。各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用浸泡10-30分种消毒。用消毒去污、洗涮（用浸泡10-20分钟）、净水冲洗。

现场控制。所谓的现场控制，就是指对正在进行的食堂服务所实施的现场监督，使其程序化、规范化，并对意外事件快速完善的处理。现场控制的主要内容有四点，分别是：1）服务程序。2）上菜时机。上菜时机就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度，有节奏的上菜。3）人力控制。开餐期间，服务员尽管实行分区看台责任制，在固定区域服务（一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域）。然而因为客情变化，主管可以再次分工，做到员工的合理化运作。接下来，要注意食材的加工。比如在加工的过程中，单位食堂托管，要坚持煮透的原则，除此之外，还要注意生熟食品的分离。当然，我们应该注意食物储存。例如，生的和熟的食物应该分开存放。此外，还要注意储存环境是否卫生干净，及时清理干净，检查那些卫生角落。企业能够招聘到更多的更的员工。我们企业管理者可以试想一下，若是企业里没有一个很好的就餐饮食的场所和环境的话，员工们就需要到企业外的街上去解决饮食就餐问题，但是安全隐患就出现了，因为街上的饭菜在卫生方面不能够保证，并且时间也不能保证，不一定能够按时地进食。如此一来，员工们就会觉得饮食就餐问题成为一个麻烦。也许，员工们就会到其他能够解决饮食就餐问题的企业中去工作。