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宣城承包食堂费用免费咨询

发布时间:2020-03-27 10:54:00        作者:合肥悦享







食堂托管管理制度

食品卫生安全管理制度

  1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

  2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施,建立岗位责任制,把责任逐级分解,落实到具体岗位和具体人员,一级抓一级,逐级负责,定期对责任落实情况进行督查。


1.验收时,一看货源是否新鲜,有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。***腐1败、变质、超过保质期,无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

2.食品经验收合格后,再过磅、收货。

3.食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少 15 厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在,辅料缸必须加盖。

4.储存的食品应标明进货日期,出库食品应遵循“***先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。



【食堂承包】如何挑选食用油

看1透明性:好的食用油肉眼可以看到清澈无雾,也没有悬浮物和杂质,清澈如镜,可在阳光和灯光下观察和。

看是否有沉淀物:好的食用油不含沉淀物和悬浮固体,粘度小。

看是否有分层:如果有分层,则可能是掺假混合油。

看杂质:把油加热到150度,然后倒出来。如果是好的食用油,不会发现沉淀,否则会有杂质。如果杂质是苦的,杂质可能是淀粉;如果杂质是甜的,则油中可能含有糖杂质。

闻气味:不同种类的食用油有其不同的气味,但都是无酸味和异味的。质量差的油都会有杂味。




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