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合肥悦享餐饮有限公司

主营: 食堂承包,食堂托管

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承包食堂托管***团队在线服务,合肥悦享实力***

发布时间:2020-03-18 06:44:00        作者:合肥悦享







食堂托管管理制度

1.验收时,一看货源是否新鲜,有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。***腐1败、变质、超过保质期,无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

2.食品经验收合格后,再过磅、收货。

3.食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少 15 厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在,辅料缸必须加盖。

4.储存的食品应标明进货日期,出库食品应遵循“***先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。


食堂环境卫生保洁、检查制度

1.将食堂卫生分干到人,落实承包责任制,与月考核奖挂钩。

2.由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查,有记录有反馈,及时处理出现的问题。

食物中1毒或其他食源性疾1患突发事件的报告制度

1、应立即停止食品加工、供应活动,并撤收处理该批全部食品。

2、马上向区教育局 、区妇幼保健站、疾控中心、报告中1毒人数、症状、***发生时间、责任人单位地址和联系电话。



食堂托管***处

责任风险,食堂风险主要是指:餐饮安全和餐饮质量。如果出现事件,将对一个企业造成致命的打击。c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净,洗干净的菜用盆或胶篮装好,盖上纱布放在架上,不得放在地板上。避免食品安全事故,需要***的食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。同时,食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险,预防发生任何安全事故,食堂承包商都是事件的主体负责人,从而为企业规避了风险。

食堂外包改变了企业和员工之间的关系,烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场,并对食堂监督到位;如此在餐饮方面,既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾,又可毫无顾忌的监视食堂运作,针对菜肴出品质量,并作出相应的警告与处罚。食堂托管的好处食品价格易掌控相对于客户自营食堂,食堂托管公司利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。相对于企业的自营食堂,此项足以让企业在食堂餐饮方面更省钱!



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