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食堂承包托管的行业须知“本信息长期有效”

发布时间:2020-03-11 17:54:00        作者:合肥悦享







食堂承包需要了解的安全问题

1、食堂承包通道上不能放置杂物,地面不要有菜汁、水渍、油迹。清洗碗、筷时应戴手套,并且使用清洁精清洗,在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

2、食堂承包需要对台椅、台桌进行定期的检查。

3、食堂承包使用刀、叉时要谨慎,不要图快,贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

4、食堂承包不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃,应当用扫帚将现场打扫干净。要勤清扫厨房内地面上的积水,以免引起摔跤。



食堂承包厨房安全准则

1、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

2、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。

3、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温消毒。



***食堂承包公司的好处以及食堂承包公司的管理方法

***的事情交给***的人去做,产生了效率,同时转嫁了风险,食堂承包觉得,让责任由承包商承担,前提是确实交给了***的食堂承包商。2、就是说全托的承包方式,这类方法,公司出具场所,别的的则由承包方来提供,所需要的设备和工作人员等。1、垫付伙食费,企业可利用一个月的伙食费发展公司业务,同时减轻了企业的经济压力;2、餐饮公司有成熟、稳定、大型的采购体系,以低于市场价的成本采购,使企业可以享受自营食堂一样的伙食标准,没有因为食堂外包而增加经济负担;





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