企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 商业服务 |
所在地区: | 安徽 合肥 合肥市 |
联系卖家: | 李经理 先生 |
手机号码: | 18096615555 |
公司官网: | hfyuexiang.tz1288.co.. |
公司地址: | 合肥市新站区怀远路888号 |
发布时间:2020-05-11 05:05:00 作者:合肥悦享
食堂托管运作流程及管理优势
食品采购***措施
1、认真拟好采购计划,准确预算就餐人数,防止采购过量或过少、减少浪费,保证供餐。
2、严格控制进货渠道,采购食品确保新鲜,包装食品必须要有生产厂家正规包装,生产日期及保质期限,坚决***变质、变味和过期食品。
3、蔬菜当天购进当天食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理丢弃。
4、采购蔬菜在验货时,必须测试农1药残留含量,不得超标。
5、食用油必须符合国家食品卫生标准,采购食品不得以次充好,价格不得以低充高,不得短斤少两,确保员工伙食质量。
食品加工卫生保证及作业流程
1、加工食品前,工作人员必须用消毒水洗手方能操作,生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。
2、烹制食品必须煮熟煮透,不得烧焦烧糊,咸淡适中口味佳。
3、煮饭前、后要***清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹,盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。
4、青菜不得过餐,瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开.
【食堂托管】学校食堂承包并非是简单“外包”经营
企业入驻学校食堂后,确保食材的质量安全是关键,如大米要求1年内新粮,拥有国家食品生产许可证等;猪肉则要求具有资质的生猪***屠宰厂出厂的新鲜肉,提供动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证,须盖有动物产品检疫验讫印1章及肉品品质检验合格印1章等,对禽类、鱼类、蔬菜等都有相应的要求。3)主食制成成品后,要放入***熟制品容器中,盖单盖被标志要向外,要确保做到生熟分开。且学校食堂承包的经营基本上能维持各学校食堂“实惠低廉”的现状,且能提升饭菜品质和服务水平。
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